INGREDIENTI:
- 150 g di carote
- 100 g di zucchero di canna
- 200 g di farina
- un pizzico di sale
- un pizzico di cannella
- 50 g di cioccolato fondente amaro
- 50 g di margarina
- latte di soia quanto basta
- una bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
Pelare e bollire le carote, a cottura terminata ridurle in una purea omogenea con il frullatore ad immersione, aggiungere zucchero, margarina, pizzico di sale, pizzico di cannella e farina, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo solido con l'aggiunta del latte di soia, in ultimo aggiungere il lievito ed i pezzettoni di cioccolato.
Inserire l'impasto negli stampini per i muffin, io uso quelli di silicone ma anche quelli di carta usa e getta vanno benissimo.
Infornare a 180° C per circa 15 minuti. A cottura ultimata aspettare che si raffreddino e toglierli dagli stampini.
Buon appetito!!
