PESCE AL CURRY DI COCCO

Se avete voglia di un piatto esotico dal gusto fresco e speziato potete provare questa ricetta che vi catapulterà immediatamente son le papille gustative su di una spiaggia caraibica!

Ingredienti per 4 persone:

- 800 grammi di pesce in filetti oppure un pesce intero da un 1,5 kg (da pulire e tagliare a tranci)

- un quarto di cipolla rossa

- 4 spicchi d'aglio

- un pezzo di zenzero, circa 5 cm

- 1 busta di polvere di cocco

- 3 cucchiai di curcuma

- 1 cucchiaio di curry

- 2 peperoncini

- 2 bastoncini freschi di lemongrass (citronella)

- 1 litro d'acqua circa

- sale e pepe q.b.

sbucciare e tritare in modo fine aglio, cipolla, zenzero e peperoncino,  mettere tutto insieme a soffriggere con un filo di olio di semi in una padella antiaderente dai bordi molto alti, vanno bebe anche una pentola oppure il wok.

Versare la polvere di cocco in una ciotola insieme a curcuma e curry, mescolare le polveri ed aggiungere molto lentamente l'acqua fino a raggiungere un composto cremoso e senza grumi, continuare a mescolare ed aggiungere tutta l'acqua necessaria per coprire il pesce.

Disporre i tranci di pesce, oppure i filetti nella padella e ricoprirli completamente con il liquido ottenuto dalla miscela di cocco e spezie. Aggiungere la lemongrass, oppure in mancanza di questo ingrediente potete sostituirlo con una scorza di limone.

Aggiungere sale e pepe a piacere. 

Attendere circa 30/45 minuti per la cottura.

Consiglio di servire questo piatto accompagnato da riso bianco basmati.

Buon appetito!!

Variazione VEGAN

Questa ricetta riesce alla perfezione anche sostituendo il pesce con il tofu fresco, il tempo di cottura è però inferiore, circa una ventina di minuti

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